Thông tin tổng quan:

• Tên gọi khác: Dầu hạnh nhân nhân tạo, Benzoic aldehyde, Phenylformaldehyde
• Mùi: Giống như mùi hạnh nhân
• Chiết xuất: Chưng cất phân đoạn từ tinh dầu quế
• INCI: Benzyladehyde
• Số CAS: 100-52-7
• Công thức phân tử: C7H6O
• Trọng lượng phân tử: 106,12 g/mol
• Trọng lượng riêng : 1,0410-1,0460
• Chiết xuất: 1,5440-1,5470
• Chức năng dự kiến: Chất biến tính, Chất tạo hương vị, Hương liệu
• Log P (Logarithm of the Partition Coefficient): 1,45
• Khả năng gây ung thư: Loại 3 (sử dụng thận trọng)
• Khả năng gây dị ứng: Gây mẫn cảm nhẹ (liều tối đa = 36,5 μg/cm2/giờ)

Nguồn Gốc Tự Nhiên

Benzaldehyde (C6​H5​CHO) là hợp chất aldehyde thơm đơn giản nhất, được tạo thành từ một vòng benzen gắn với nhóm formyl (–CHO). Đây là một hợp chất hữu cơ vô cùng quan trọng, xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực vật như hạt hạnh nhân đắng, anh đào, mơ và một số loại quả khác.

Benzaldehyde được biết đến rộng rãi nhất nhờ mùi thơm và hương vị đặc trưng giống dầu hạnh nhân. Chính vì vậy, nó là một thành phần không thể thiếu, được sử dụng rộng rãi trong hương liệu thực phẩm, nước hoa, dược phẩm và sản xuất hóa chất hữu cơ, đóng vai trò là một chất thơm chủ đạo.

Đặc Điểm và Tính Chất

• Công thức phân tử: C7​H6​O
• Tên gọi theo IUPAC: Benzenecarbaldehyde.
• Tên gọi khác: Benzoic Aldehyde, Phenylmethanal...
• Trạng thái: Chất lỏng trong suốt, mang hương hạnh nhân rõ rệt. Benzaldehyde tan tốt trong rượu và ether nhưng ít tan trong nước (chỉ khoảng 3 g/L).
• Đặc tính hóa học: Hợp chất này dễ bị oxy hóa tạo thành acid benzoic khi tiếp xúc với không khí ở nhiệt độ phòng, một đặc điểm quan trọng cần lưu ý khi bảo quản.

Cấu trúc phân tử của Benzaldehyde.

Lịch Sử Phát Hiện

Benzaldehyde tự nhiên lần đầu tiên được phân lập thành công từ hạnh nhân đắng vào năm 1803 bởi dược sĩ người Pháp Martrès. Sau đó, vào những năm 1830, hai nhà hóa học nổi tiếng người Đức là Justus von Liebig và Friedrich Wöhler đã nghiên cứu sâu hơn và tổng hợp thành công hợp chất này. Công trình của họ không chỉ khẳng định vai trò của Benzaldehyde mà còn đặt nền móng quan trọng cho lý thuyết cấu trúc hóa học hữu cơ hiện đại.

Cấu Trúc Phân Tử

Về mặt cấu trúc, Benzaldehyde gồm vòng benzen liên kết với nhóm formyl (–CHO). Tổng cộng, phân tử này có 14 liên kết sigma, được hình thành thông qua sự chồng chéo đầu-đầu của các orbital nguyên tử.

Cách Điều Chế Benzaldehyde

Benzaldehyde, chất thơm hạnh nhân đặc trưng, có thể được thu thập thông qua hai phương pháp chính, tạo ra sự khác biệt lớn về ứng dụng và giá trị:

1. Nguồn Benzaldehyde Tự Nhiên (Natural Benzaldehyde)

Phương pháp này liên quan đến việc chiết xuất hợp chất từ các nguồn thực vật. Benzaldehyde tự nhiên được tìm thấy dồi dào trong hạnh nhân đắng, anh đào, quế, mơ và các loại quả tương tự.

• Ưu điểm: Dạng Benzaldehyde tự nhiên này luôn được ưa chuộng hàng đầu trong ngành thực phẩm và hương liệu cao cấp. Người tiêu dùng và nhà sản xuất đánh giá cao tính an toàn cùng hương vị tự nhiên đích thực của nó.

2. Tổng Hợp Benzaldehyde Công Nghiệp (Synthetic Benzaldehyde)

Đây là quy trình sản xuất quy mô lớn nhằm đáp ứng nhu cầu hóa chất và hương liệu công nghiệp.

• Các phương pháp phổ biến:
  • Sản xuất chủ yếu từ toluene thông qua quá trình clo hóa để tạo ra benzal clorua, sau đó được thủy phân để thu hồi benzaldehyde.
  • Hợp chất này cũng có thể được tổng hợp bằng cách oxy hóa rượu benzyl hoặc cacbonyl hóa benzen.

Cách Bảo Quản Benzaldehyde

Vì Benzaldehyde là một aldehyde dễ bay hơi và phản ứng, việc bảo quản đúng cách là cực kỳ quan trọng để duy trì chất lượng hương liệu.

• Nguy cơ chính: Benzaldehyde rất dễ bị oxy hóa (Auto-oxidation) tạo thành acid benzoic khi tiếp xúc với không khí, làm thay đổi mùi hương và tính chất hóa học.
• Biện pháp bảo quản tối ưu: Cần bảo quản trong chai/bình kín, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh nhiệt độ cao, và để cách xa các chất dễ phản ứng như axit hoặc chất khử. Để hạn chế sự phân hủy và oxy hóa tối đa, tốt nhất nên bảo quản trong môi trường khí trơ, chẳng hạn như khí nitơ.

Ứng Dụng Đa Dạng Của Benzaldehyde

Benzaldehyde, đặc biệt là Benzaldehyde tự nhiên, là một hợp chất hữu cơ có giá trị cao nhờ mùi hạnh nhân đặc trưng và khả năng hoạt động như một chất trung gian trong tổng hợp hóa học. Nhờ những đặc tính này, nó được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:

1. Hương Liệu Thực Phẩm & Đồ Uống

Đây là lĩnh vực ứng dụng phổ biến nhất, nơi Benzaldehyde đóng vai trò là một chất tạo hương không thể thiếu:

• Chất Tạo Hương Vị Hạnh Nhân: Benzaldehyde được sử dụng để cung cấp hương vị hạnh nhân đặc trưng cho nhiều loại thực phẩm, bánh kẹo, kem và đồ uống.
• Ngành Bánh Ngọt & Sản Phẩm Nướng: Nó là thành phần cốt lõi trong chiết xuất hạnh nhân, giúp tạo ra hương vị tự nhiên, thơm ngon và đậm đà cho các sản phẩm nướng.
• Chất Bảo Quản Phụ Gia: Với các đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm tự nhiên, Benzaldehyde còn được sử dụng như một phụ gia bảo quản trong một số sản phẩm, góp phần kéo dài thời hạn sử dụng.

2. Mỹ Phẩm & Sản Phẩm Chăm Sóc Cá Nhân

Nhiều loại nước hoa cao cấp, xà phòng, kem dưỡng da hay các sản phẩm chăm sóc cá nhân khác chứa Benzaldehyde như một thành phần tạo mùi (Fragrance agent) hoặc dùng làm dung môi hữu ích.

3. Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Hóa Chất

• Nguyên Liệu Trung Gian (Tiền chất): Benzaldehyde là tiền chất quan trọng trong sản xuất nhiều hợp chất khác như axit cinnamic, axit benzoic, nhựa, thuốc nhuộm (acridine, anilin) và một số loại dược phẩm.
• Dung Môi Hữu Ích: Hợp chất này cũng được sử dụng làm dung môi cho các loại dầu, nhựa và ether.

4. Ứng Dụng Đặc Thù

Một ứng dụng độc đáo của Benzaldehyde là làm chất xua đuổi ong. Người nuôi ong thường sử dụng hương liệu này để dẫn dụ ong ra khỏi tổ, giúp quá trình thu hoạch mật ong trở nên an toàn và hiệu quả hơn.

Lưu Ý Về Độ An Toàn Của Benzaldehyde (GRAS)

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Benzaldehyde được công nhận là an toàn (Generally Recognized as Safe – GRAS) khi sử dụng với liều lượng thích hợp làm chất tạo hương và tạo mùi trong thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và xà phòng.

Tuy nhiên, bên cạnh những ứng dụng rộng rãi, hợp chất này cũng có một số lưu ý quan trọng về an toàn khi sử dụng

1. Độc tính và ảnh hưởng sức khỏe

Mặc dù Benzaldehyde được FDA công nhận là an toàn (GRAS) khi sử dụng làm hương liệu thực phẩm ở nồng độ thấp, điều quan trọng là phải hiểu về các nghiên cứu độc tính và các rủi ro tiềm ẩn khi tiếp xúc nồng độ cao trong môi trường công nghiệp:

• Độc Tính Cấp Tính (Acute Toxicity): Các nghiên cứu trên động vật cho thấy liều gây chết trung bình (LD50​) qua đường miệng ở chuột và chuột lang dao động từ 800 – 2850 mg/kg, trong khi qua đường phúc mạc ở chuột bạch là 3265 mg/kg. Những chỉ số này giúp xác định mức độc tính tiềm tàng.
• Mức An Toàn Quan Sát (NOAEL): Mức liều lượng không gây ra bất kỳ tác dụng phụ có thể quan sát được (NOAEL) qua đường uống ở chuột và chuột lang được ghi nhận khoảng 400 mg/kg.
• Tác Dụng Phụ: Benzaldehyde có thể gây tê cục bộ nhẹ, kích ứng mắt, đường hô hấp và da. Một số trường hợp hiếm gặp hơn có thể là dị ứng da.

2. Biện pháp phòng ngừa khi làm việc với Benzaldehyde

Để đảm bảo an toàn sức khỏe và hạn chế tối đa rủi ro khi thao tác với Benzaldehyde (đặc biệt là dạng tổng hợp hoặc nồng độ cao), cần tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp phòng ngừa:

• Tránh Tiếp Xúc Trực Tiếp: Không để Benzaldehyde tiếp xúc trực tiếp với mắt và da, vì nó có thể gây kích ứng.
• Sử Dụng Thiết Bị Bảo Hộ Cá Nhân (PPE): Luôn sử dụng găng tay, quần áo bảo hộ và kính bảo hộ đã được phê duyệt khi thao tác với hóa chất này.
• Thông Gió và Bảo Hộ Hô Hấp: Trong môi trường có sự thông gió kém hoặc có nguy cơ hít phải hơi Benzaldehyde nồng độ cao, cần dùng máy thở hoặc các thiết bị bảo hộ hô hấp thích hợp để hạn chế nguy cơ.

KẾT LUẬN:

Benzaldehyde là một hợp chất hữu cơ thơm không thể thiếu, nổi bật với mùi hạnh nhân đặc trưng. Với vai trò là chất thơm chủ đạo, nó được ứng dụng rộng rãi từ hương liệu thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm cho đến nước hoa và công nghiệp hóa chất. Mặc dù Benzaldehyde được FDA công nhận là an toàn (GRAS), việc sử dụng ở nồng độ cao vẫn cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc bảo hộ lao động để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Tại Kepha, chúng tôi chuyên cung cấp Benzaldehyde tự nhiên chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu đa dạng và khắt khe của khách hàng trong các lĩnh vực sản xuất và nghiên cứu. Nếu Quý khách hàng đang quan tâm hoặc có nhu cầu mua Benzaldehyde tự nhiên tinh khiết, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất về giải pháp hương liệu cho sản phẩm của bạn!