Citral Là Gì?

Citral là một hợp chất hóa học thuộc nhóm aldehyde monoterpene không vòng. Nó có cấu trúc hóa học bao gồm hai đơn vị isoprene, và tồn tại dưới dạng hai đồng phân hình học: geranial (trans-citral hoặc citral A) và neral (cis-citral hoặc citral B). Citral có mặt trong tinh dầu của nhiều loài thực vật và được biết đến với mùi hương chanh mạnh mẽ.